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TIPOS DE UVAS
Mavro
Se llama así por su color oscuro , es una variedad antigua , es la uva más utilizada en Chipre ,las uvas mavro son usadas en la producción de varios vinos locales, sobre todo tintos y su cosecha normalmente tiene lugar en septiembre
Xynisteri
Xynisteri es una uva blanca nativa de Chipre, más o menos el 13% de los viñedos en Chipre son plantados de esta variedad , es la principal uva blanca de Chipre, sus racimos y uvas son de tamaño mediano , se usa para hacer varios vinos , sobre todo blancos .
La xynisteri es mezclada con la mavro para la producción del vino de postre chipriota commandaria.
Chipre tiene pocas variedades de uvas , pero son de las más antiguas e importantes.
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